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Quinta-feira, 13 de Março de 2008

Mais uns quantos! :-)

BOLOS

DE

CHOCOLATE

 

Bolo de Chocolate Recheado com Morangos

Ingredientes:

Para o bolo

5 ovos

200 g de açúcar

200 g de manteiga

1 dl de leite gordo

170 g de farinha de trigo

110 g de chocolate em pó

1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

Para o recheio

2 dl de Natas para Bater

1 folha de gelatina incolor

300 g de morangos

2 dl de leite condensado

0,5 dl de vinho do Porto (branco doce)

Para cobertura

1 dl de Natas para Bater

250 g de chocolate para culinária ou de leite picado

1 colher de sopa de aguardente velha

Confecção:

O bolo:

Bater o açúcar com a manteiga amolecida até obter um creme.

Sem parar de bater, adicione as gemas, uma a uma batendo bem entre cada adição.

Adicione o leite, a farinha previamente misturada com o fermento e o chocolate, batendo mais um pouco.

Bata as claras em castelo firme. Envolva bem sem bater ao preparado anterior.

Deite o preparado numa forma redonda (lisa), com 24 cm de diâmetro, bem untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Leve ao forno previamente aquecido a (180ºC) cerca de + ou - 35 minutos (convém verificar se está cozido).

Retire do forno e deixe arrefecer. Depois de frio, corte uma tampa com 1 cm de espessura e, com cuidado retire um pouco do miolo

do bolo.

O recheio:

Lave os morangos, seque-os, corte-os em pedacinhos e reserve.

Derreta a gelatina no processo habitual. Misture o leite condensado com o vinho do Porto e a gelatina derretida.

Junte os morangos e bata um pouco. Bata as Natas bem frias em chantilly.

Envolva delicadamente à mistura dos morangos.

Deite o preparado no interior do bolo. Tape com a tampa e leve ao frigorífico cerca de 6 horas.

A cobertura:

Derreta o chocolate com as Natas para Bater em banho-maria, mexa bem com uma colher de pau até derreter completamente.

Retire do lume, adicione a aguardente velha e deixe arrefecer.

Depois de frio ponha no frigorífico cerca de 2 hora.

Cubra o bolo depois de desenformado com este creme.

Decore com mais morangos se gostar ou ao seu gosto.

Bolo de Chocolate da Tia Molata

Ingredientes:

7 ovos grandes

2 chávenas almoçadeiras de açúcar

2 chávenas almoçadeiras de farinha

1 chávena almoçadeira de óleo

1 chávena almoçadeira de chocolate em pó

1 chávena almoçadeira de água a ferver

2 colheres de sopa de fermento em pó

Confecção:

Bata os ovos com o açúcar até ficar uma massa esponjosa.

Junte o chocolate, óleo, farinha, fermento e por fim a água a ferver.

Unte e polvilhe uma forma grande e leve ao forno bem quente que deve mudar para temperatura média ao colocar o bolo no forno.

Deixe cozer durante 1 hora e desenforme morno.

É um bolo delicioso fofinho e húmido

Bolo de Chocolate com Amêndoa

Ingredientes:

500 grs. de açúcar

14 ovos

50 grs. de chocolate em pó

400 grs. de miolo de amêndoa ralada

100 grs. de farinha de trigo

Confecção:

Batem-se muito bem as gemas com o açúcar, até dobrarem de volume e obter um preparado fofo.

Mistura-se a amêndoa ralada com o chocolate em pó e a farinha.

Batem-se as claras em castelo firme com um pouco de açúcar.

Junte à gemada a mistura da farinha, alternando com as claras, envolvendo bem sem bater.

Deite o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Leve a cozer em forno moderado cerca de + ou - 45 a 50 minutos.

Bolo de Chocolate de Camadas

Ingredientes:

200 g de manteiga

200 g de açúcar

6 ovos

200 g de chocolate em pó

200 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Para o creme de chocolate

200 g de açúcar

2 ovos

200 g de manteiga

1 colher de sopa de café solúvel

100 g de chocolate em pó

Confecção:

Bata a manteiga com o açúcar até ter um creme fofo.

Adicione as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição.

Junte o chocolate e misture bem.

Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as cuidadosamente à massa, alternando-as com a farinha, peneirada com o

fermento.

Deite o preparado dentro de duas formas redondas de camadas, bem untadas e polvilhadas.

Leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 20 minutos.

Entretanto, prepare o creme de chocolate.

Desenforme os bolos sobre uma rede e deixe arrefecer.

Ligue os dois bolos com o creme de chocolate, ou com ovos-moles, ou com o restante creme de chocolate.

Decore com chantilly.

Cubra com meias nozes.

Bolo de Chocolate Branco

Ingredientes:

Para o bolo

110 grs. de farinha de trigo

120 grs. de açúcar

80 grs. de manteiga

300 grs. de chocolate branco ralado

5 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

Para a cobertura

250 grs. de chocolate branco ralado

5 dl de leite gordo

2 gemas de ovos

1 colher de sobremesa cheia de amido de milho

4 gotas de essência de baunilha

raspas de chocolate branco para decoração

Confecção:

Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria.

Retire do lume e reserve.

Bata muito bem o açúcar com as gemas até obter um creme fofo.

Sem parar de bater, acrescente o chocolate derretido, a farinha misturada com o fermento.

Bata as claras em castelo firme.

Envolva bem as claras ao preparado anterior sem bater.

Deite a massa numa forma redonda com 24 cm de diâmetro, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve a cozer em forno médio, (aquecido), cerca de 25 minutos, convém verificar se está cozido.

Retire e desenforme.

Numa caçarola, misture muito bem o leite, a maizena, as gemas e a baunilha.

Leve a mistura a lume brando mexendo sempre com uma colher de pau até engrossar.

Retire do lume e junte de imediato o chocolate ralado, misturando bem, para que o calor do creme derreta o chocolate.

Cubra o bolo depois de frio com o creme.

Sirva decorado com raspas de chocolate.

sinto-me: Chocolateira!!!
publicado por Sónia às 16:29
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Bolinhos de Chocolate!!!!!

BOLOS

DE

CHOCOLATE

Bolo de Chocolate Coberto com Creme do Mesmo

Ingredientes:

400 g chocolate em barra para culinária

400 g de manteiga com sal

400 g de açúcar

5 ovos inteiros

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 dl de café expresso

1 dl whisky

Confecção:

Derreta o chocolate com a manteiga em lume muito baixo.

Numa tigela bate-se muito bem o açúcar com os ovos inteiros. Quando o chocolate estiver derretido, junta-se o açúcar com os ovos,

o café e o whisky.

Retira-se deste preparado 2 conchas de sopa para a cobertura do bolo no final.

Ao resto do preparado junta-se uma colher de sopa de farinha e mexe-se.

Unta-se uma forma com manteiga, forrada com papel vegetal, unta-se o papel vegetal e vai ao forno +/- 20 minutos á temperatura

de 145º .

Retira-se do forno, desenforma-se quando o bolo estiver quase frio, cobre-se com chocolate que reservou.

Bolo de Chocolate com Mousse de Laranja

Ingredientes:

Para a base

175 grs. de manteiga

175 grs. de açúcar

4 ovos ligeiramente batidos

200 grs. de farinha com fermento

1 colher de sopa de cacau

50 grs. de chocolate com sabor a laranja derretido em banho-maria

Para a mousse

2 dl de natas para bater

2 gemas de ovos

2 claras

50 grs. de açúcar

2 dl de sumo de laranja natural

2 colheres de chá cheias de gelatina em pó

3 colheres de sopa de água

Para a decoração

2 dl de natas para bater batidas em chantilly com um pouco de açúcar em pó

rodelas de laranja descascadas para decorar

Confecção:

A base:

Unte com manteiga, uma forma de fundo amovível, de 20 cm de diâmetro e, forre o fundo com papel vegetal.

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme ligeiro e esponjoso.

Incorpore os ovos pouco a pouco, batendo bem entre cada adição.

Misture a farinha com o cacau e incorpore ao preparado anterior, assim como o chocolate derretido.

Deite o preparado na forma e alise a superfície.

Leve ao forno pré-aquecido a (180ºC), a cozer cerca de 40 minutos ou até que esteja esponjoso ao tacto.

Retire do forno, deixe descansar 5 minutos na forma, e, depois desenforme sobre uma rede de cozinha deixando arrefecer

completamente.

A mousse:

Bata as gemas com o açúcar e adicione o sumo de laranja.

Derreta a gelatina com a água em banho-maria.

Incorpore a gelatina ao preparado anterior.

Bata as natas para bater e envolva-as na mistura de laranja.

Bata as claras em castelo firme e envolva-as muito bem sem bater à mousse.

Ponha a mousse no frigorífico até que comece a solidificar.

Corte o bolo em duas rodelas.

Ponha uma das rodelas na forma.

Deite a mousse de laranja por cima e tape com a outra rodela.

Leve novamente ao frigorífico até que a mousse solidifique.

Desenforme o bolo.

Sirva decorado com Chantilly e rodelas de laranja.

Bolo de Chocolate com Ovos-Moles

Ingredientes:

50 g de chocolate em pó

6 colheres de sopa de água

175 g de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

4 ovos

200 g de açúcar

6 colheres de sopa de óleo

Ovos-moles

6 gemas

6 colheres de sopa de açúcar

Confecção:

Dissolva o chocolate na água quente.

Peneire a farinha com o fermento e uma pitada de sal.

Misture as gemas com o açúcar (reserve uma colher de sopa) sem bater e junte o óleo e o chocolate dissolvido e já frio.

Junte agora a farinha e bata a mistura muito bem.

À parte, bata as claras em castelo e quando se apresentarem firmes, junte-lhes o açúcar reservado.

Junte estas claras ao preparado anterior, sem bater e misturando apenas.

Deite numa forma muito bem untada e leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 40 minutos.

Desenforme o bolo e deixe arrefecer.

Corte o bolo ao meio no sentido horizontal e volte a ligar as duas metades com ovos-moles e polvilhe com chocolate em pó.

*Em vez de ovos-moles, pode rechear e cobrir este bolo com creme chantilly ou recheá-lo com doce de ginjas e cobri-lo com

chantilly.

Bolo de Chocolate da Sofia

Ingredientes:

125 gr. de farinha de trigo com fermento

125 gr. de chocolate em pó

250 gr. de açúcar

6 ovos

1 pacote de natas (2 dl)

Confecção:

Bata o açúcar com as 6 gemas, até conseguir um creme claro e fofo.

Junte a farinha e o chocolate e bata durante 5 minutos.

Junte o pacote de natas e bata durante cerca de 10 minutos.

Bata as claras em castelo e envolva no preparado com cuidado (sem bater).

Barre a forma com margarina e farinha e deixar em forno pré aquecido a 150ºc durante cerca de 50 minutos (até o palito sair limpo)

Nota - pode acrescentar cobertura de chocolate, bastando derreter 1 tablete de chocolate negro com 60gr. de manteiga e 50 gr. de

açúcar, com leite q.b. até criar um creme liso e fundente.

 

sinto-me: Chocolateira
publicado por Sónia às 16:03
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