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Quinta-feira, 13 de Março de 2008

Massa sovada - Faial

Massa Sovada

FAIAL


Ingredientes:


Para o fermento: 
1 batata grande ;
1 ovo ;
1 colher de sopa de açúcar ;
20 g de fermento de padeiro, mais 125 g de farinha (aprox.) ;

Para a massa:
1 kg de farinha de trigo ;
250 g de açúcar ;
1 colher de sopa de canela ;
6 ovos ;
250 g de manteiga

Confecção:

De véspera prepara-se o fermento. Coze-se a batata com a pele, pela-se e reduz-se a puré. A este puré junta-se o ovo batido, o açúcar e o fermento diluído num pouco de água morna (não quente). Adiciona-se farinha de trigo em quantidade suficiente para se obter uma massa de consistência média. Abafa-se e  deixa-se levedar durante a noite.
No dia seguinte de manhã peneira-se a farinha (1 kg) para um alguidar juntamente com o açúcar e a canela. Faz-se uma cova no meio e deitam-se aí os ovos, batendo-os sem os misturar com a farinha.
Junta-se a manteiga derretida (mas não fervida) e finalmente a massa de fermento. Amassa-se tudo até a massa fazer bolhas e se soltar do alguidar. Tapa-se, abafa-se e deixa-se levedar durante algumas horas. Geralmente prepara-se a massa de manhã e coze-se ao fim da tarde.
Tiram-se bocados de massa do tamanho que se desejar; estes bocados, ao serem tirados e mexidos, esticam. Dobram-se.
Colocam-se sobre toalhas empoadas com farinha e depois de levedarem um pouco pincelam-se com leite.
Levam-se a cozer em forno forte.

 

 

publicado por Sónia às 18:33
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Gelado de manga

Gelado de Manga
 


Ingredientes:
2 dl de natas 
1 lata de leite condensado
1 lata de polpa de manga (das grandes)
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de café  rasa de canela em pó (fac.)

Confecção:

Numa taça ponha o puré de manga, junte a ele o sumo de limão e a canela.
Adicione ao preparado o leite condensado e bata muito bem com uma vara de arames.
Bata as natas até ficarem um pouco duras.
Envolva as natas muito bem mas sem bater ao preparado.
Leve este preparado ao congelador numa caixa de plástico ou inox, cerca de 6 horas ou de um dia para o outro.
Retire meia hora antes de servir.
Sirva em taças em bolas.
Decore com chantilly ou acompanhe com molho de chocolate.

publicado por Sónia às 18:30
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Crepes com cogumelos e mistos

Crepes com Cogumelos

Receita para 6 a 8 pessoas

Ingredientes:
Para a massa dos crepes:
90 g de farinha de trigo
160 g de pão ralado
3 ovos batidos
185 ml de leite
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de cebolinho fresco
1 pitada de sal
óleo para fritar

Para o recheio:
400 g de cogumelos finamente picados
1 cebola média picada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de natas
2 colheres de sopa de queijo parmesão
1/4 de colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta


Preparação:
Peneira-se a farinha e o sal para uma tigela e faz-se uma cova no centro. Vai-se juntando lentamente o leite e os ovos, previamente misturados e bate-se bem até a mistura estar homogénea.
Adiciona-se o óleo e o cebolinho e deixa-se descansar a massa, coberta com película aderente, durante 20 minutos.
Reserva-se um pouco de massa em recipiente separado.

Deitam-se 2 a 3 colheres de sopa de massa numa frigideira própria para crepes, cobrindo o fundo por igual.
Cozinha-se em lume brando até alourar por baixo.
Vira-se o crepe e cozinha-se do outro lado.
Repete-se este procedimento para a restante massa.
Colocam-se os crepes num prato e mantêm-se quentes.

Para fazer o recheio de cogumelos aquece-se o óleo numa frigideira e cozinha-se a cebola em lume médio até ficar macia.
Juntam-se os cogumelos e salteiam-se durante 3 minutos.
Misturam-se as natas e o queijo e tempera-se com sal e pimenta.
Deixa-se arrefecer.
Colocam-se os crepes, um de cada vez, num prato.
Deita-se uma colher de sopa bem cheia do recheio sobre metade de cada crepe, espalhando bem e deixando 1 cm de margem.

Pincelam-se as bordas dos crepes com um pouco da massa reservada e dobram-se os crepes ao meio. Com um pincel espalha-se um pouco da massa reservada sobre cada crepe e passa-se por pão ralado.
Fritam-se os crepes dos dois lados até estarem dourados e estaladiços.

================||================||============

Crepes mistos

4-5 pessoas para os crepes:
 150g de farinha
 2 ovos inteiros
 2 dl de leite
 2 dl de água
para o recheio:
· 200 grs de fiambre
· 1/4 kg de Queijo tipo flamengo
· 1 ou 2 pacotes de natas


Mistura-se os vários ingredientes e leva-se ao lume a engrossar um pouco.
Depois fazem-se os crepes na frigideira ou com uma máquina de crepes.
Coloca-se meia fatia de fiambre sobre cada crepe com uma tira grossa de queijo tipo flamengo.
Enrola-se o crepe e coloca-se numa travessa (pirex) untada com margarina.
Por fim, deitam-se as natas por cima e coloca-se no forno para gratinar.


publicado por Sónia às 18:22
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Cozido de Lagoa das Furnas

Cozido de Lagoa das Furnas

S. MIGUEL


Ingredientes:
Para 8 a 10 pessoas

1,5 kg de chambão de vaca ;
1 kg de carne de porco (perna ou pá) ;
1 galinha ;
3 chouriços grandes (chouriço de carne) ;
250 g de toucinho entremeado fumado ;
100 g toucinho gordo ;
2 repolhos brancos grandes ;
16 batatas médias ;
8 cenouras ;
4 nabos ;
1 couve portuguesa grande ;
pimenta da terra (malagueta vermelha local) ;
sal


Confecção:

Cortam-se as carnes, incluindo a galinha, aos bocados grandes. Os enchidos e o toucinho em bocados regulares. Descascam-se as batatas e cortam-se algumas deixando outras inteiras. Raspam-se as cenouras e cortam-se ao meio no sentido do comprimento. Cortam-se os nabos e as couves aos quartos. Abrem-se as malaguetas ao meio (estas são facultativas).
Introduzem-se todos os ingrediente em camadas alternadas numa panela de alumínio. A última camada é polvilhada com sal grosso. Abafa-se tudo com folhas de couve e tapa-se a panela com a respectiva tampa que se ata ás asas da panela. Mete-se a panela numa saca, que é por sua vez amarrada com uma corda comprida.

Introduz-se a panela numa caldeira natural da Lagoa das Furnas,

tapa-se a caldeira com uma tampa de madeira e depois com terra, deixando a corda de fora. Cinco horas depois, o cozido está pronto e retira-se da caldeira.
Tiram-se as folhas de couve com que se abafou o cozido (estas não se comem) e servem-se as hortaliças num prato e as carnes noutro.
Querendo fazer a sopa do cozido, devem todos os ingredientes ser introduzidos num saco de pano branco e atado. Põem-se no fundo da panela folhas de repolho branco cortadas, introduz-se o saco com o cozido e procede-se como se diz para tapar e cozer o cozido.
O líquido que «destila» dos alimentos dá o caldo para a sopa, que será servida em pratos onde já se colocaram fatias de pão e alguns «galhos» (raminhos) de hortelã. O caldo deita-se sobre o pão juntamente com as folhas de couve que foram postas no fundo da panela para o efeito.
Esta é a forma actual de fazer o célebre cozido das Furnas. Antigamente, porém, todos os ingredientes eram introduzidos na galinha, que se conservava inteira, ficando de fora apenas os que não coubessem dentro da ave.
Este cozido pode ainda ser feito sem panela, mas dentro de panos. Nesse caso, usa-se um ou dois panos brancos, dentro dos quais se deitam os ingredientes para o cozido. Atam-se os panos em trouxa, metem-se numa saca, ata-se e, finalmente, mete-se numa serapilheira. Introduz-se na caldeira. O cozido feito por este processo feito por este processo fica mais seco (os sucos dos alimentos dispersam-se na terra) e com um ligeiro sabor a enxofre.

publicado por Sónia às 18:13
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Bolo Lêvedo

Bolo Lêvedo

Adoro este bolo...Só tenho pena de não ter forno a lenha... Acho que fica melhor! Mas ainda vou experimentar no forno normal. Só me faltam as sertãs de barro....

Ingredientes:
1 Kg de farinha de trigo
300g de açúcar
4 ovos
1 l de leite
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento de padeiro
3 colheres de sopa de margarina.


Amassa-se muito bem a farinha, os ovos, o açúcar,
a margarina derretida no leite e o sal.
Adiciona-se o fermento e deixa-se levedar.

Dá-se forma de bolo e deixa-se levedar durante mais meia-hora.

Leva-se a cozer em lume brando numa sertã de barro

 

publicado por Sónia às 18:07
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Bacalhau com Natas

Bacalhau com Natas

 

 

 

 

Ingredientes:

(Para 4 pessoas)

4 postas de bacalhau;
1 kg de batatas;
6 cebolas grandes;
azeite q.b.;
sal e pimenta q.b.;
5 pacotes de natas;
queijo ralado q.b.

Confecção:

De véspera demolhe o bacalhau mudando a água várias vezes. Quando tiver o  bacalhau demolhado dê-lhe uma fervura e
deixe arrefecer. Entretanto, pique a cebola e reserve. Depois, desfie o bacalhau retirando todas as espinhas e peles
e reserve.
Num tacho grande ponha o azeite em lume brando juntamente com a cebola que reservou anteriormente e deixe refogar com
o tacho tapado. Quando a cebola estiver "molinha" junte o bacalhau desfiado, e envolva tudo. (Deixando ao lume
aproximadamente 5 min e depois apague.)
Entretanto descasque as batatas e corte-as em cubos. Ao fim das batatas cortadas, dê-lhes uma fritura até ficarem
"molengas".
No fim das batatas fritas, junte ao preparado anterior que reservou e envolva.
(Entretanto ponha o seu forno a aquecer.) Ponha tudo novamente ao lume, junte o sal  e a pimenta a gosto.
Junte as natas ao preparado e mexa tudo durante um minuto (somente até as natas adquirirem temperatura, não deixe ferver)
e rectifique os temperos.
Ponha o preparado num tabuleiro de barro e polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno até ficar douradinho.
Sirva de imediato.


Sugestão:
Acompanhe este prato com um bom vinho tinto que seja encorpado e frutado.
Se preferir vinhos brancos, escolha um que seja seco, encorpado e capitoso.
Sugiro também um pão de centeio para acompanhamento.

publicado por Sónia às 18:02
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Arroz Doce

Arroz Doce Saloio
 do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

500 g de arroz
7,5 dl de leite
12 gemas
400 g de açúcar
1 casca de limão
sal
canela em pó
Confecção:

Leva-se ao lume 1,5 litros de água com umas pedrinhas de sal e a casca de limão e deixa-se levantar fervura.
Introduz-se o arroz lavado e escorrido e deixa-se cozer até a água evaporar.
Começa então a juntar-se o leite a ferver a pouco e pouco.
Adiciona-se o açúcar.
Retira-se do calor, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas.
Leva-se novamente ao lume brando só para cozer as gemas.
Serve-se em pratos ou travessas e decora-se com canela em pó.

publicado por Sónia às 17:59
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Últimos bolinhos com Chocolate....

BOLOS

DE

CHOCOLATE

Bolo Francês de Chocolate

Ingredientes:

80 grs. de Chocolate para Culinária ralado

9 ovos

300 grs. de açúcar

120 grs. de amêndoas raladas

125 grs. de pão ralado fino

chantilly q.b. para a decoração

Creme de chocolate rápido

50 grs. de Chocolate para Culinária

125 grs. de manteiga

100 grs. de açúcar em pó

1 gema de ovo

Confecção:

Batem-se muito bem as 9 gemas de ovos com o açúcar, até ficar uma mistura leve e espumosa.

Pouco a pouco, juntam-se as amêndoas raladas, o Chocolate para Culinária ralado, e o pão ralado.

Misture tudo muito bem, e, por fim, envolva sem bater as claras batidas em castelo firme.

Deite a massa em duas formas redondas lisas, previamente untadas com manteiga e polvilhadas de farinha.

Leve ao forno (quente - médio) a cozer cerca de + ou - 45 minutos, convém verificar se está cozido.

Depois de cozidos, deixam-se descansar cerca de 3 minutos.

Desenforme de seguida sobre uma grade para arrefecerem.

Em frio, barra-se uma das partes com o creme de chocolate, coloca-se a outra por cima e barra-se todo o bolo com o mesmo creme.

Decore com uns tremidos de chantilly a formar gradeado.

Creme de chocolate:

Bata a manteiga com o açúcar, junte a gema de ovo e, por fim, o Chocolate para Culinária derretido em banho-maria.

Misture tudo muito bem e deixe arrefecer antes de utilizar.

Bolo Gelado de Chocolate

Ingredientes:

300 grs. de Chocolate para Culinária

3 dl de natas

300 grs. de biscoitos ou bolachas de amêndoa

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de café de essência de amêndoa

Para o molho

150 grs. de Chocolate para Culinária

2 dl de natas

1 colher de sopa de manteiga

Confecção:

Parta o Chocolate para Culinária em pedacinhos e ponha-os numa caçarola.

Junte as natas e a manteiga.

Leve a caçarola ao lume, em banho-maria para que o chocolate derreta.

Fora do lume mexa bem a mistura para que fique homogénea.

Perfume o molho de chocolate com a essência de amêndoa.

Ralegrosseiramente as bolachas ou biscoitos de amêndoa.

Junte ao chocolate.

Mexa com uma colher de pau.

Deite este preparado numa forma de pudim humedecida.

Alise a superfície e leve a forma ao frigorífico, deixando-a até ao dia seguinte.

Sirva fatiado com o molho de chocolate.

Para o molho, basta levar o Chocolate para Culinária a derreter em banho-maria, com a manteiga e as natas.

Bolo Húmido de Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo

250 grs. de Chocolate para Culinária

250 grs. de açúcar

7 ovos

250 grs. de manteiga amolecida

220 grs. de farinha de trigo

110 g de chocolate em pó

1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

1 colher café de essência de baunilha

1 dl de conhaque

Para a calda

250 grs. de açúcar

2,5 dl de água

50 g de chocolate em pó

Leve ao lume num tachinho a água, o açúcar e o chocolate

em pó e deixe ferver por 30 segundos mexendo sempre.

Para o recheio e cobertura

500 grs. de Chocolate para Culinária

500 grs. de natas

Confecção:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar, junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

À parte, misture a farinha com o Chocolate para Culinária picado, o fermento e o chocolate em pó.

Adicione aos pouco na mistura da farinha o batido de açúcar e ovos, a essência de baunilha, mexendo muito bem.

Deite o preparado numa forma redonda, lisa, bem untada com margarina e polvilhada com farinha.

Leve a cozer em forno pré aquecido a (180ºC) cerca de + ou - 50 minutos.

Depois do bolo cozido (convém não deixar o bolo secar muito) regue com a calda e reserve.

Entretanto prepare o recheio.

Derreta em banho-maria, o Chocolate para Culinária Nestlé juntamente com as natas.

Desenforme o bolo

Recheie e cubra o bolo com o creme de chocolate.

Decore a gosto.

Bolo de Licor e Chocolate

Ingredientes:

Para a massa

8 ovos

350 grs. de açúcar

350 grs. de farinha com fermento

200 grs. de manteiga

raspa da casca de 2 limões

Para o recheio

200 grs. de Chocolate para Culinária

150 grs. de manteiga

licor a gosto

5 colheres de sopa de leite

150 grs. de açúcar em pó

chocolate em pó para polvilhar

300 grs. de chantilly

Confecção:

Bata os ovos com o açúcar até obter um preparado cremoso.

Junte a manteiga amolecida, a farinha e as raspas de limão.

Bata novamente e deite dentro de uma forma lisa untada com manteiga.

Leve ao forno já quente durante + ou - 30 minutos.

Retire e desenforme.

Deixe arrefecer um pouco, pique o bolo com um garfo e embeba-o com licor.

Prepare o creme: numa caçarola misture o Chocolate para Culinária Nestlé em pedaços com 150 grs. de manteiga, o leite e o açúcar.

Leve ao lume em banho-maria até derreter.

Deixe arrefecer, corte o bolo em três discos longitudinais e barre-os com o creme de chocolate.

Recomponha o bolo e barre-o por cima e a toda volta com o mesmo creme.

Introduza o chantilly num saco de pasteleiro e decore o bolo.

Polvilhe com o chocolate em pó.

publicado por Sónia às 17:42
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Mais uns quantos Bolos de Chocolate!

BOLOS

DE

CHOCOLATE

Bolo Fofo de Chocolate III

Ingredientes:

6 ovos

75gr. de chocolate em pó

1 dl de água quente

250gr de farinha

300 gr de açúcar

3 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (café) de sal fino

1 dl de óleo

1 colher (sopa) de açúcar para as claras

Margarina para untar a forma

Confecção:

Dissolva o chocolate com a água quente e deixe arrefecer. num recipiente onde possa ser batido, misture muito bem a farinha de

trigo e o açúcar e abra-lhes uma cavidade ao centro, nessa cavidade deite as gemas, a mistura de chocolate e água, o óleo, o sal e o

fermento em pó.

Misture tudo muito bem e depois bata muito bem com varas ou colher de pau, 8 a 10 minutos.

À parte, bata as claras em castelo bem firme, adicionando-lhes quase no fim uma colher de açúcar para ficarem bem seguras, e

ligue-as cuidadosamente ao batido anterior, mexendo de baixo para cima, devagar, à mão ou com colher de pau, até tudo ficar bem

misturado.

Unte abundantemente a forma com margarina, deite-lhe dentro o preparado alise e leve a cozer em forno moderado cerca de 1

hora.

Durante a cozedura não convém abrir muitas vezes o forno nem bater com a porta, principalmente na primeira meia hora.

Se tiver de abrir faça-o com máximo de cuidado.

Verifique se está cozido, espetando-lhe um palito e retire do forno.

Deixe arrefecer um pouco, descole dos lados e desenforme.

Bolo Folhado com Chocolate

Ingredientes:

250 grs. de Chocolate para Culinária

40 grs. de açúcar

125 grs. de manteiga

3 ovos

1 colher de chá de rum

massa folhada q.b. pode ser caseira ou congelada

Para a cobertura

150 grs. de chocolate branco

2 dl de natas

raspas de Chocolate para Culinária q.b.

raspas de chocolate branco q.b.

Confecção:

Comece por preparar a mousse: Derreta o Chocolate para Culinária em banho-maria juntamente com a manteiga.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Depois de frio, junte as gemas e o rum e bata muito bem.

Bata as claras em castelo firme, adicione o açúcar, continuando a bater cerca de 2 minutos.

Envolva bem as claras ao preparado anterior sem bater.

Leve a mousse ao frigorífico cerca de 5 horas.

Estenda 3 rectângulos de massa folhada até obter uma espessura fina.

Coloque-os num tabuleiros previamente humedecido.

Leve ao forno quente (200ºC) cerca de 30 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.

Entretanto prepare a cobertura: Derreta o chocolate branco em banho-maria.

Retire do lume, deixe arrefecer um pouco.

Bata as natas em chantilly (sem açúcar), envolvendo muito bem ao chocolate.

Comece a fazer o bolo, sobrepondo camadas de mousse entre os rectângulos de massa.

Deite o chocolate branco sobre a última camada de massa.

Decore com raspas de chocolate branco e preto.

Bolo Floresta Negra

Ingredientes:

Para o bolo

6 ovos

1,5 dl de água

1 chávena de açúcar

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó

1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

Para o recheio

5 dl de natas geladas

4 colheres de sopa de açúcar em pó

5 gotas de essência de baunilha

raspas largas de Chocolate para Culinária

cerejas em calda picadas

cereja inteiras para a decoração

Para a calda

1 chávena de açúcar

2 chávenas de água

1 dl de Conhaque ou Rum

Confecção:

Bolo:

Bata muito bem as gemas com a água até dobrarem de volume, adicione o açúcar e bata cerca de 4 minutos.

Junte a farinha que antecipadamente misturou o fermento e o chocolate em pó, e bata mais um pouco.

Envolva muito bem, sem bater as claras batidas em castelo forte.

Ponha a massa numa forma grande sem chaminé bem untada com margarina, e leve a forno quente a cozer cerca de + ou - 40

minutos, convém verificar se está cozido.

Recheio:

Bata bem as natas com o açúcar e a baunilha até obter chantilly.

Calda:

Leve um tachinho ao lume com o açúcar e a água, deixe ferver cerca de 5 minutos.

Retire do lume deixe arrefecer e misture o conhaque.

Depois do bolo cozido, desenforme deixe arrefecer um pouco e, corte o bolo em três discos.

Ponha um dos discos numa forma amovível, regue com um pouco de calda, espalhe o chantilly com ajuda de uma espátula sobre a

massa, espalhe um pouco de cerejas picadas e raspas de chocolate.

Cubra com o segundo disco, repita o recheio e cubra com o último disco.

Desenforme o bolo, e com ajuda de uma espátula alise o recheio.

Cubra todo o bolo com o restante chantilly.

Decore com as raspas de Chocolate para Culinária e cerejas em calda inteiras.

 

publicado por Sónia às 17:38
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Mais Chocolate!!

BOLOS

DE

CHOCOLATE

Bolo Exótico de Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo:

175 grs. de Chocolate Culinária, em pedaços

5 ovos grandes (tamanho 1), com as gemas e claras separadas

175 grs. de açúcar refinado

2 colheres de sopa bem cheias de Cacau em Pó

2 colheres de chá bem cheias de canela em pó

4 colheres de sopa de água morna

1/2 colher de chá de sal

açúcar em pó

Para o recheio:

50 grs. de coco ralado

1,25 dl de leite

1/4 colher de chá de sal

75 grs. de açúcar em pó, peneirado

250 grs. de queijo creme

Confecção:

Aqueça previamente o forno a 180ºC (T. 4).

Unte duas formas fundas de camadas, de 19-20 cm, e forre a base com um disco de papel vegetal.

Polvilhe com farinha.

Derreta o Chocolate Culinária num recipiente à prova de calor sobre uma caçarola com água em fervura branda, mexendo

ocasionalmente. Retire o recipiente do calor.

Coloque as gemas numa tigela grande com o açúcar refinado e bata até ficarem esbranquiçadas e espessas.

Deite o cacau e a canela numa tigela pequena e adicione gradualmente a água morna até fazer uma mistura macia.

Misture com o chocolate derretido e depois bata a mistura de chocolate com as gemas.

Adicione o sal às claras noutra tigela e bata até ficarem em castelo pouco firme.

Incorpore as claras na mistura do chocolate.

Deite nas formas e leve ao forno durante 25-30 minutos até os bolos se apresentarem firmes a um leve toque no centro - a parte superior estará provavelmente estalada, o que é normal.

Deixe arrefecer nas formas - os bolos deverão baixar um pouco, mas isso também é normal.

Entretanto, faça o recheio.

Misture o coco com o leite e o sal e leve ao lume, mexendo até ficar macio.

Não deixe ferver.

Retire do lume.

Bata o açúcar em pó com o queijo creme.

Misture o leite de coco e deixe arrefecer mas não meta no frigorífico.

Quando os bolos tiverem arrefecido, separe os lados, desenforme-os e retire o papel.

Coloque um bolo com a base voltada para baixo sobre um prato de serviço e espalhe por cima a mistura de queijo.

Cubra com o outro bolo, com a parte estalada voltada para cima.

Polvilhe com açúcar em pó e conserve num lugar fresco (não no frigorífico), até estar pronto a servir.

Bolo Fofo de Chocolate

Ingredientes:

2 chávenas de (chá) de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de bicarbonato de sódio

1/2 chávena de (chá) de manteiga

1 e 1/2 de açúcar

2 ovos

130 grs. de Chocolate Culinária derretido e frio

1 colher de (chá) de essência de baunilha

200 grs. de iogurte natural

1 dl de água quente

Para o Recheio:

5 colheres de (sopa) de manteiga

150 grs. de Chocolate Culinária derretido e frio

3 chávenas de (chá) de açúcar em pó

1/4 de chávena de (chá) de iogurte natural

1 gema

1 colher de (chá) de essência de baunilha

Confecção:

Primeiro o bolo: junte o bicarbonato de sódio com a farinha de trigo.

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo.

Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição.

Acrescente o chocolate e a essência de baunilha.

Mexa até obter um creme liso.

Adicione a mistura da farinha alternadamente com o iogurte, começando e terminado com a farinha.

Acrescente a água bem quente, sem parar de mexer.

Despeje a massa em duas formas redondas e lisas barradas com margarina e polvilhadas de farinha e leve a forno médio durante 30 minutos.

Verifique se está cozido.

O recheio:

numa tigela pequena, bata a manteiga até ficar cremosa.

Adicione o chocolate derretido e mexa bem.

Acrescente o açúcar alternadamente com o iogurte, batendo sempre.

Adicione a gema e a essência de baunilha e bata até obter uma mistura leve e fofa.

Depois do bolo frio una as duas partes com recheio, barre todo o bolo e decore com nozes ou ao seu gosto.

Bolo Fofo de Chocolate II

Ingredientes:

6 ovos;

75 g de chocolate em pó;

1 dl de água quente;

250 g de farinha de trigo;

300 g de açúcar;

3 colheres de chá de fermento em pó;

1 colher de chá de sal fino;

1 colher de sopa de açúcar para as claras;

1 dl de óleo;

margarina e farinha para untar.

Confecção:

Dissolve-se o chocolate em água quente e deixa-se arrefecer. Num recipiente onde possa ser batido, mistura-se muito bem a farinha

de trigo e o açúcar e abre-se uma cavidade no centro. Nessa cavidade deitam-se as gemas, a mistura do chocolate, o óleo, o sal e o

fermento em pó. Mistura-se tudo muito bem, batendo-se de seguida com a batedeira ou colher de pau cerca de 8 a 10 minutos.

À parte batem-se as claras em castelo bem firme, adicionando quase no final a colher de açúcar para ficarem bem seguras. Junta-se

as claras cuidadosamente ao batido anterior, mexendo de baixo para cima.

Unta-se abundantemente a forma com margarina e um pouco de farinha. Deita-se de seguida o preparado, alisa-se e leva-se a cozer

em forno moderado durante cerca de uma hora.

Deixa-se arrefecer, descola-se dos lados e desenforma-se.

publicado por Sónia às 17:32
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